Na Páscoa e em muitos outros feriados, é comum que se opte pelo peixe. Mas seja para uma ocasião especial, ou para um almoço do dia-a-dia, é preciso ter cuidado na compra e na conservação do produto.

Muitos estudos apontam que incluir peixes frequentemente na dieta, traz inúmeros ganhos para a saúde. Além de ser saboroso.

O pescado é nutritivo, fonte de proteínas, sais minerais, vitaminas e gorduras ‘boas’, mas também é um produto altamente perecível. Alguns cuidados ajudam na hora de escolher um produto saudável.

No caso específico do bacalhau é importante ficar atento à aparência do peixe. Não leve para casa o produto que apresentar manchas avermelhadas na carne ou pintas pretas no dorso. Essas marcas indicam presença de bolor e deterioração.

É importante lembrar que a mercadoria deve ser cortada no tamanho desejado e molhada em água corrente por pelo menos 10 minutos antes de ser colocada de molho para o dessalgue.

Os frutos do mar também são uma opção saudável para variar o cardápio da ‘mistura’. Quem optar pelo camarão cru fresco deve observar se a carne está firme e de cor branca acinzentada.

Já o produto congelado deve ter o corpo curvo, não deixando escapar com facilidade as pernas e a cabeça.

De acordo com o diretor da Divisão de Alimentos do Centro de Vigilância Sanitária (CVS), William Latorre, é importante também ficar atento à higiene do ponto de venda. “É preciso observar se a banca está limpa, se os manipuladores estão limpos. E, principalmente, se o produto não está exposto a insetos”, alerta.

Confira algumas dicas importantes antes de comprar o pescado fresco:

- Os olhos devem estar brilhantes e salientes;
- As guelras avermelhadas e sem muco;
- As escamas têm que estar aderentes à pele e não devem soltar com facilidade;
- A pele deve estar brilhante e úmida;
- A carne deve estar firme, aderente às espinhas e resistente à pressão dos dedos;
- O peixe não pode cheirar mal.

Fonte: Assessoria de imprensa da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo