Estamos chegando na Páscoa e, por isso, vale reforçar o alerta para não exagerar no consumo de chocolate. Além do ganho de peso, o excesso de chocolate pode elevar o índice de glicemia.

O consumo diário de chocolate não é aconselhado nem para pessoas saudáveis.

O ideal é que o chocolate não seja consumido mais do que duas vezes na semana, ainda sim, em pequenas doses. As crianças são as mais suscetíveis a terem distúrbios gastrintestinais.

Os dados são da nutricionista Cristiane Kovacs, da Seção de Nutrição do Instituto Dante Pazzenese, da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo.

Mas há benefícios neste doce. O cacau, encontrado em maior quantidade no chocolate amargo, é rico em flavonóides e por isso é um potente antioxidante.

Esta substância ajuda a combater os radicais livres e retarda o envelhecimento. Alguns estudos mostram que ele também melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos, estimula a produção de serotonina – melhorando o humor -, e estimula os neurônios.

Porém, é preciso saber que o chocolate ao leite e o branco não oferecem os mesmos benefícios que o chocolate amargo, além de serem ricos em açúcares e gorduras. E são eles que dominam as gôndolas dos supermercados na Páscoa.

Não adianta substituir pelo chocolate dietético, pois tem uma quantidade maior de gordura e por isso não é indicado para as dietas de emagrecimento. O consumo é recomendado para os portadores de diabetes por ser isento de açúcar.

O ideal, segundo a nutricionista, é dividir com os amigos e familiares os ovos de chocolate. Nada de guardar e comer tudo sozinho. Se puder, substitua-o por doces de frutas.

Bom, mas é claro que Páscoa sem ovos de chocolate não tem graça e há maneiras saudáveis de ingerir doces nesta época do ano. Veja algumas receitas abaixo.

Brigadeiro de soja

Ingredientes

1 xícara (chá) extrato de soja
1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
2 colheres (sobremesa) cacau em pó
1/2 xícara de água fervente
2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo
Bata no liquidificador o extrato de soja, o açúcar e a água por 5 minutos até obter o extrato de soja condensado. Em uma panela coloque o conteúdo liquidificado, adicione o cacau e a margarina. Mexa até desgrudar da panela.Coloque em um prato e deixe esfriar. Está pronto para servir.

Dica: Pode substituir o chocolate por nozes processadas

Colomba Pascal Nutritiva

Ingredientes

Massa

3 tabletes de fermento biológico (45g)
½  xícara (chá) de leite desnatado morno
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 600g)
5 ovos temperatura ambiente
200 g de margarina (0% de gordura trans) temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de aveia em flocos
½  xícara (cafê) de semente de linhaça
1 colher (chá) de canela
½ xícara (chá) de uva passa preta e branca
1 xícara (chá) de maça com casca cortadas em pedaços
1 colher (sobremesa) raspa de laranja
100g de chocolate meio amargo processado

Cobertura

2 claras
½  xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de aveia

Modo de Preparo

Massa

Coloque em uma tigela, o fermento com o leite e uma xícara (chá) de farinha de trigo. Misture e deixe crescer por cerca de 2 horas. Misture os ovos, a manteiga, o açúcar mascavo, o restante da farinha de trigo, a aveia, linhaça e a canela. Sove a massa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa bem lisa. Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora. Adicione as frutas (uva passa e maça), a raspa de laranja e o chocolate ½ amargo misturando bem. Divida a massa em duas partes iguais e forme duas bolas. Coloque cada massa em uma forma para Colomba. Modele as massas no formato da forma e reserve-as.

Cobertura

Bata as claras levemente até ficarem esbranquiçadas, misture o açúcar e bata mais um pouco. Espalhe o suspiro na superfície das Colombas e polvilhe a canela e a aveia. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada.

Ovos de Páscoa

Ingredientes

500g de chocolate meio amargo

Recheios

Crocante Granola
Brigadeiro de soja com aveia

Crocante de Granola

Ingredientes

250g de granola

Dica: Pode substituir por nozes

Fonte: Assessoria de imprensa da Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo.